노릇노릇하고 바삭하게 구운 감자에 취향대로 익힌 달걀과 신선한 호두 바질 페스토를 곁들여 보세요.
든든하면서도 산뜻한 맛으로 하루를 시작하기에 좋은 아침 메뉴예요.
[재료]
– 호두 바질 페스토
생바질 잎 1컵, 캘리포니아 호두 ¼컵, 올리브오일 2큰술과 2작은술, 완두콩 ⅛컵, 소금 ¼작은술, 마늘 1쪽
– 감자 달걀 해시
중간 크기 러셋 감자 2개, 올리브오일 1큰술
[만들기]
- 호두 바질 페스토를 만들기 위해 모든 재료를 소형 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아요. 완성된 페스토를 용기에 옮겨 담고 표면에 비닐 랩을 밀착시켜 주세요.
- 감자 달걀 해시를 만들기 위해 감자를 깨끗이 씻은 뒤 일정한 크기의 작은 큐브 모양으로 썰어요. 넓은 팬에 버터와 오일을 넣고 중강불에서 버터가 녹을 때까지 가열한 다음 감자를 넣어주세요.
- 감자의 모든 면이 고르게 익도록 중간중간 저어주고 뒤집으면서 약 15분간 노릇노릇하게 구워요. 큐민, 소금, 카이엔 페퍼로 간해 주세요.
- 구운 감자를 네 개의 오목한 접시에 같은 양으로 나누어 담고, 취향대로 익힌 달걀프라이를 하나씩 올려요. 호두 바질 페스토를 곁들여 완성합니다.