인분: 8인분
조리 시간: 약 15분
재료
- 올리브 오일 2큰술
- 양파 1개 (큰 것, 잘게 다진 것)
- 파프리카(피망) 2개 (작게 썬 것)
- 애호박(주키니) 2개 (두껍게 슬라이스)
- 훈연 파프리카 파우더 2작은술 (Smoked Paprika)
- 마늘 2쪽 (다진 것 또는 으깬 것)
- 버터빈 통조림 400g × 2캔 (물기 제거 후 세척)
- 다진 토마토 통조림 400g × 2캔
- 캘리포니아 호두 150g
- 씨 제거한 그린 올리브 75g (슬라이스)
- 플랫 리프 파슬리 1큰술 (잘게 다진 것)
- 밥 (곁들임용)
만드는 방법
- 야채 볶기
- o 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 양파, 파프리카, 애호박을 넣어 약 5분간 볶아 야채가 부드러워질 때까지 익힙니다.
- 향내기
- o 훈연 파프리카 파우더와 다진 마늘을 넣고 1분간 볶아 향을 냅니다.
- 스튜 끓이기
- o 버터빈, 다진 토마토, 토마토 캔 ½캔 분량의 물, 호두, 올리브를 넣고 골고루 섞습니다.
- o 뚜껑을 덮고 약 10분간 약불에서 끓여 재료의 맛을 잘 배게 합니다.
- 서빙
- o 완성된 스튜를 접시에 담고 파슬리를 뿌린 뒤, 갓 지은 밥과 함께 즐기면 맛있어요.