병아리콩가루에 고소한 호두 밀을 더해 단백질과 풍미를 살린 인도식 팬케이크 치일라입니다. 간단한 한 끼나 브런치로 잘 어울립니다.
재료
베산(병아리콩가루) ¾컵, 호두 밀(곱게 간 호두) ¼컵, 쌀가루 1큰술, 강황가루 ¼작은술, 소금 ½작은술(기호에 따라), 고춧가루 ¼작은술(선택), 아즈와인(캐러웨이 시드) 또는 큐민 씨드 ½작은술, 물 ¾컵~1컵, 잘게 다진 작은 양파 1개, 잘게 다진 그린 칠리 1개(선택), 다진 고수잎 1큰술, 간 생강 ½인치, 잘게 다진 파프리카 2큰술, 굵게 다진 호두 1큰술, 구울 때 사용할 기 또는 오일 약간
만드는 법
- 볼에 베산, 쌀가루, 호두 밀과 모든 향신료를 넣고 섞는다.
- 물을 조금씩 넣어가며 거품기로 풀어, 팬케이크 반죽보다 살짝 묽은 농도가 되도록 만든다.
- 양파, 생강, 그린 칠리, 고수, 선택 재료(채소나 호두)를 넣어 섞는다. 또는 반죽에는 넣지 않고 팬에 부은 뒤 위에 토핑처럼 올려도 된다.
- 반죽을 10–15분간 휴지시킨다. 호두 밀이 수분을 흡수하며 농도가 잡힌다.
- 논스틱 팬이나 철 팬을 중불로 달군 뒤 가볍게 기름을 바른다.
- 반죽 한 국자를 붓고 원을 그리듯 얇게 펼친다.
- 으깬 호두(또는 채소를 반죽에 섞지 않았다면 이 단계에서 올린다)를 위에 올린다.
- 가장자리에 오일이나 기를 몇 방울 둘러준다.
- 가장자리가 바삭해지고 가운데가 익을 때까지 2–3분간 굽고, 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 굽는다.