캘리포니아 호두로 풍부하고 부드러운 질감을 살린 크리미한 비건 랜치 드레싱이에요. 신선한 허브와 새콤한 풍미가 어우러져 더욱 맛있고 건강하게 즐길 수 있답니다. 샐러드드레싱은 물론, 채소를 찍어 먹는 딥이나 빵에 바르는 스프레드로도 다양하게 활용해 보세요.
[재료]
캘리포니아 호두 1컵, 실온의 물 ¾컵, 증류식 백식초 ¼컵, 레몬즙 1큰술, 디종 머스터드 1작은술, 뉴트리셔널 이스트 플레이크 1큰술, 설탕 2작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 ½작은술, 코셔 소금 ¾작은술, 간 후추 ½작은술, 향이 강하지 않은 식용유 ¼컵, 잘게 썬 차이브 또는 쪽파 2작은술, 다진 컬리 파슬리 2작은술, 다진 딜 2작은술
[만들기]
- 믹서에 호두, 물, 식초, 레몬즙, 디종 머스터드, 뉴트리셔널 이스트, 설탕, 마늘 가루, 양파 가루, 소금, 후추를 넣어요.
- 믹서를 저속으로 작동시킨 뒤 빠르게 최고 속도까지 높여주세요.
- 중간중간 믹서 벽면에 묻은 재료를 긁어 내리면서 아주 부드러워질 때까지 5~7분간 갈아요.
- 재료가 충분히 부드러워지면 믹서를 작동시킨 상태에서 식용유를 천천히 부어 유화시켜 주세요. 최소 1분간 더 갈아줍니다.
- 믹서의 마찰열로 따뜻해진 드레싱은 얼음물에 받쳐 즉시 식혀주세요.
- 잘게 썬 차이브 또는 쪽파, 컬리 파슬리, 딜을 넣고 거품기로 고루 섞어요.
- 식힌 드레싱을 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 주세요.
- 충분히 차가워지면 맛을 본 뒤 기호에 따라 식초, 설탕 또는 소금을 더해 간을 조절해요.
- 냉장 보관하여 3~5일 이내에 드세요.