[재료]
올리브오일 1큰술, 파프리카 2개(빨강 1개, 노랑 1개 / 깍둑썰기), 양파 1개(다지기), 마늘 2쪽(다지기), 통곡물 쌀 175g, 치킨 스톡 600ml, 방울토마토 250g, 시금치 100g, 캘리포니아 호두 50g(다지기), 바질 ½팩(약 25g, 채 썰기), 대구 필레 4조각(각 120g)
[만들기]
- 큰프라이팬에 올리브오일을 두르고 파프리카와 양파를 약 5분간 볶아줍니다. 이후 마늘을 넣고 2분 정도 더 볶아 향을 냅니다.
- 쌀과치킨 스톡을 넣고 뚜껑을 덮어 약 15분간 끓입니다.
- 방울토마토를넣고 다시 뚜껑을 덮어 약 5분간 더 조리한 뒤 간을 맞춰줍니다.
- 시금치, 호두, 바질을 넣고 섞은 뒤 대구를 올립니다. 다시 뚜껑을 덮고 5~7분간 더 익혀 생선이 완전히 익고 쌀이 부드러워질 때까지 조리합니다.