쫀득한 쌀국수 형태의 이디아팜에, 코코넛 밀크와 향신료, 그리고 고소한 호두를 더한 남인도식 스튜를 곁들인 부드럽고 향긋한 한 끼 요리입니다.
재료
호두 코코넛 스튜
코코넛 오일 1큰술, 시나몬 스틱 1인치, 커리잎 8–10장, 통후추 10–12알, 스타 아니스 1개, 그린 카다몸 2개, 머스터드 씨드 ½작은술, 얇게 썬 작은 양파 1개, 채 썬 생강 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 길게 썬 그린 칠리 2–3개, 혼합 채소(감자 1개·당근 1개·그린빈 약간·콜리플라워·완두콩), 소금 약간, 묽은 코코넛 밀크 ¾컵, 진한 코코넛 밀크 ½컵, 호두 페이스트 1큰술(간 호두에 코코넛 밀크 약간을 섞어 블렌딩), 간 후추 약간, 살짝 볶아 굵게 간 호두 ¼컵
이디아팜
코코넛 오일 1작은술, 물 1¼컵, 소금 ½작은술, 볶은 쌀가루 1컵
만드는 법
호두 코코넛 스튜
- 웍이나 깊은 냄비에 오일을 두르고 중강불로 달군다.
- 시나몬, 커리잎, 통후추, 스타 아니스, 카다몸, 머스터드 씨드를 넣어 몇 초간 볶아 향을 낸다.
- 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
- 생강, 마늘, 그린 칠리를 넣고 1–2분 더 볶는다.
- 혼합 채소를 넣고 가볍게 볶는다.
- 소금을 넣고 잘 섞는다.
- 묽은 코코넛 밀크를 붓고 커리잎을 추가한 뒤 뚜껑을 덮어 15–20분간 채소가 완전히 익을 때까지 끓인다.
- 진한 코코넛 밀크와 호두 페이스트를 넣고 약불에서 부드럽게 섞는다. 이 단계 이후에는 끓이지 않는다.
- 간 후추와 굵게 간 호두를 넣는다.
이디아팜
- 냄비에 물, 소금, 코코넛 오일을 넣고 끓인다.
- 볶은 쌀가루에 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 숟가락으로 섞어 매끈한 반죽을 만든다.
- 반죽을 이디아팜 프레스에 넣어 기름 바른 이들리 판 위에 나선형으로 짜낸다.
- 8–10분간 찐다.
- 호두 스튜와 함께 곁들여 낸다.