마당 앞 화분으로 표현한 크림 치즈케이크 재료(20인분 기준) 크림치즈 생크림: 83g 레전트 크림치즈: 83g 코엥트로: 7g 젤라틴: 1개 노른자: 26g 설탕: 31g 플로리다 오렌지 주스: 60g (100g을 계량해 60g으로 졸인다) 파운드 케익 (1개 분량) 버터: 150g 파우더 슈거: 225g 계란: 270g 중력: 75g 코코아 파우더: 30g 베이킹 파우더: 2.25g 아몬드가루: 150g 호두 다이스: 150g 유기농 […]
건크랜베리와 월넛을 얹은 시나몬 젤리 재료(5인분 기준) 계피 수정과 계피: 40g 물: 540g 황설탕: 70g 통후추: 3g 젤라틴: 1개 생강 크림 우유: 150g 생크림: 100g 생강: 25g 설탕: 55g 노른자: 60g 젤라틴: 1/2개 가니쉬 호두 건조 크랜베리 만드는 법 계피 수정과 1. 계피를 찬물에 한번 끓여서 씻어준다. 2. 젤라틴을 제외한 모든 재료를 넣고, 끓인다. […]
슈퍼푸드를 이용한 카놀리 재료(1인분 기준) Shells 아몬드 파우더 200g 소금 1/2t 계란흰자 2ea 설탕 30g 호두 40g 건포도 40g Filling 리코타치즈 200g 생크림 100g 메이플 시럽 30g 가니쉬 아몬드 슬라이스 40g 생블루베리 40g 라즈베리 20g 만드는 법 Shells 1. 오븐을 150℃로 예열한다. 2. 재료들을 그릇에 담고 잘 섞어 반죽을 만든다. 3. 반죽을 도마 위에서 […]
럼건포도 퓌레를 곁들인 그릭 요거트 아이스크림과 호두 아몬드 타르트 프로즌 그릭 요거트 물 1/4cup 설탕 2/3cup 실온 상태의 달걀 흰자 2개 플레인 그릭 요거트 3과 1/2컵 (500g) 바닐라 엑스트렉트 2티스푼 유기농 건포도 퓨레 유기농 건포도 30g 화이트 발사믹 2g 다크럼 0.51스푼 건포도 퓨레 골든 건포도 30g 화이트 발사믹 2g 다크럼 0.51스푼 호두 아몬드 타르트 5cm […]
채식주의자를 위한 뿌리채소 샐러드 재료 시트러스 비네그레테 (20인분) 유자청 80g 물 35g E.V.O.O 5g 레몬즙 3g 소금 두부퓨레 (10인분) 순두부 150g E.V.O.O 15g 설탕, 소금 카라멜호두 (5인분) 발사믹 비네거 5g 설탕 10g 호두 50g 만드는 법 뿌리채소 샐러드 1. 컬리플라워, 브로컬리, 감자, 고구마, 샐러리 뿌리, 당근, 단호박, 애호박, 사과, 배 등은 팬에서 색깔을 먼저 […]
시금치 페스토와 파마산 소스를 곁들인 미트볼 재료(4인분 기준) 시금치 바질 페스토 구운 호두 1/4컵 시금치 4컵 바질 2컵 소금 1티스푼 올리브 오일 1/2컵 갈은 파마산 치즈 1/4컵 파마산 크림 소스 마늘 1개 우유 2컵 휘핑크림 2컵 화이트와인 1/4컵 타임 한줄기 소금 2티스푼 후추 1/2티스푼 파마산 치즈 1/4컵 버터 2스푼 밀가루 2스푼 만드는 법 미트볼 […]
와규 척아이롤 스테이크 샌드위치와 송로향 감자튀김 재료(5인분 기준) 스테이크 와규 척아이롤: 500g 테리야끼 소스: 5Tbsp. 샌드위치 샐러드 로메인 상추: 1 헤드 래디쉬: 5개 랜치소스: 1/2C 홀스래디쉬 마요네즈 스프레드 홀스래디쉬 소스: 1/4C 마요네즈: 1/2C 캔디호두 가니쉬 호두: 20알 메이플 시럽: 1C 물: 1C 샌드위치 샌드위치용 빵 페퍼치즈: 10장 소금/후추 만드는 법 1. 척아이롤 스테이크를 소금, […]
