배합표&레시피

프랑스식 초콜릿-호두 마카롱 원료 비율(%) 쿠키

스페인식 호두 로메스코 소스 원료 비율(%) 호두 분말 7.323% 1/4인치 깍둑썰기 토마토(주스) 45.769% 다진 직화 구이 홍고추(IQF) 24.715% IQF 다진 소테 양파(IQF) 10.984% 셰리 식초(70그레인) 2.873% 오븐 구이 깍둑썰기 마늘(IQF) 1.831% 고춧가루(10,000~30,000SHU) 0.183% 올리브유 2.472% 오렌지 주스 농축액(60brix) 2.701% 소금 1.149% 합계(합산 결과) 100.00%   용도 * 캘리포니아 호두협회 요청으로 Rachel Zemser 제공 * Rachel […]

메이플 캔디 호두 ( 총 1 리터 분량, 인당 호두 반태 8조각씩 서빙 시 18인분) 재료 캘리포니아 호두 반태 360g 메이플 시럽 60ml 참깨 2 테이블스푼   만드는 법 1. 호두와 메이플 시럽은 큰 보울에 넣고 잘 섞는다. 2. 참깨를 뿌린다. 3. 유산지를 깐 팬에 담아 160’C로 예열한 오븐에서 20-25시간 동안 구우면서 두번 정도 중간에 […]

로스팅한 호두를 적극 이용해 보십시오 호두는 견과류 중 몸에 좋은 오메가-3 지방산을 월등히 많이 함유하고 있기 때문에 공기와의 접촉을 통한 산패에 유념해야 합니다. 식품의 원료로 호두를 사용할 경우, 가볍게 볶아서 투입하면 호두의 풍미가 더욱 살아납니다. 또한 소금이나 설탕, 스파이스로 호두에 플레이버를 가미하면 더욱 다채로운 풍미를 즐길 수 있는 동시에 이러한 부재료들이 공기와의 접촉을 차단해주는 코팅 […]

호두와 마요네즈 새우 재료 머리를 뗀 새우 5개, 계란 흰자 10g, 소금 약간, 녹말가루 10g,, 브로콜리 50g, 양파 50g, 캘리포니아 호두 분태 30g, 마요네즈 30ㅎ, 토마토 케첩 7g, 캘리포니아 호두 페이스트 5g, 우유 5cc, 식용유, 소금, 후추 약간씩   만드는 법 1. 손질한 새우에 간을 한 후 계란 흰자와 녹말가루를 묻혀 준비한다 2. 브로콜리는 작은 […]

호두를 곁들인 크림 스튜 재료 뼈를 제거한 닭다리살 60g, 감자 80g, 브로콜리 30g, 당근 30g, 버터 10g, 화이트 루 10g, 캘리포니아 호두 분말 10g, 우유 150cc, 캘리포니아 호두 분태 10g, 소금,후추 약간씩   만드는 법 1. 닭고기, 감자, 당근, 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 썰어놓는다 2. 브로콜리는 선명한 색이 날 정도로만 끓는 물에 살짝 데친다 3. […]

단백질이 풍부한 연어에 호두조림으로 비린 맛을 잡고 영양을 올린 호두조림 넣은 연어롤 재료 슬라이스 훈제연어 70g(4쪽), 현미밥 80g, 무순 10g, 레몬 슬라이스 10g, 호두 조림장(캘리포니아 호두 30g, 간장 5g, 청주10g, 맛술 10g, 생수 10g)   영양정보 칼로리 468.2 칼로리 총지방 25.7그램 포화지방산 1.0 그램 단일불포화지방산 1.8 그램 복합불포화지방산 1.3그램 트랜스지방산 0그램 콜레스테롤 123밀리그램 나트륨 1279 […]

나이 드신 당뇨 환자의 입맛도 잡을 수 있는 영양 만점 전통의 맛 호두 두부장떡 재료 캘리포니아 호두 20g, 두부 40g, 김치 20g, 쪽파 10g, 식용유 10g, 고추장 양념(고추장 5g, 우리밀가루 10g, 다진 마늘 1g, 참기름 3g, 들깨가루 3g)   영양정보 칼로리 360.9칼로리 총지방 30.2그램 포화지방산 2.2그램 단일불포화지방산 3.9 그램 복합불포화지방산 8.1그램 트랜스지방산 0그램 콜레스테롤 0밀리그램 […]

당질이 높은 국수지만, 섬유질을 첨가해 당뇨 환자도 마음껏 즐길 수 있는 호두 소이소스로 버무린 채소국수 재료 소면(건) 90g, 양배추 10g, 오이 10g, 당근 10g, 깻잎 1g, 삶은 달걀 1/2개(30g), 호두 소이소스(캘리포니아 호두 20g, 간장 5g, 배즙 10g, 다진 마늘 3g, 참기름 3g, 깨소금 5g)   영양정보 칼로리 580.7 칼로리 총지방 22.1 그램 포화지방산 1.7그램 단일불포화지방산 […]

면역력에 좋은 도라지에 호두로 필수지방산과 단백질을 보충 호두반죽 도라지튀김 재료 캘리포니아 호두 30g, 껍질 벗긴 도라지 60g, 현미가루 10g, 다시마 우린 물 20g, 튀김기름 50g   영양정보 칼로리 415.1 칼로리 총지방 30.7그램 포화지방산 1.4그램 단일불포화지방산 2.3 그램 복합불포화지방산 5.7그램 트랜스지방산 0그램 콜레스테롤 0 밀리그램 나트륨 1밀리그램 총탄수화물 31.8그램 식이섬유 5.2그램 단백질 8.2 그램   만드는 […]