배합표&레시피

아이리쉬 위스키 호두 번드 케익 (Irish Whiskey Walnut Bundt Cake) 몸이 따뜻해지는 죽이 땡길 때, 고소한 호두와 배를 채워주는 감자와 함께 든든하게 만드는 호두수프가 제격이죠. 영양도 챙기고 맛도 챙기는 간단한 아침메뉴인 호두수프, 지금부터 소개해 드릴게요. 재료 단맛이 있는 버터 10 oz. , 설탕 1 lb. 4 oz. , 소금 0.5 oz, 패스트리용 밀가루 1 lb.4 […]

속을 채운 호두 치즈 쿠키 (Filled Walnut Cheese Cookies) 재료 반죽 갈은 체다 치즈 16 oz, 버터 16 oz, 패스트리용 밀가루 16 oz, 잘게 부순 호두 8 oz (모든 재료는 실온 상태여야 한다) 속 실온 상태의 체다 치즈 16 oz, 실온 상태의 버터 16 oz   만드는 법 반죽 1. 치즈를 부드럽게 섞은 후 버터를 […]

호두 치즈 타트 (Walnut Cheese Tartlets) 재료 타트용 패스트리 반죽 패스트리요우밀가루 1 lb.4 oz, 다용도 쇼트닝 14 oz, 소금 1 oz, 차가운 물 6 oz 타트용 패스트리 반죽 휘핑 크림 4 lb, 계란 2 lb, 파메산 또는 스위스 치즈 14 oz, 소금 1 oz, 장식용 캐이엔 고추   만드는 법 타트용 패스트리 반죽 1. 밀가루, […]

진저브레드 호두 와플 (Gingerbread Walnut Waffles) 재료 계란 8 oz, 굵은 설탕 7 oz, 당밀 2 oz, 탈지유 16 oz, 패스트리용 밀가루 16 oz, 생강 1 tsp., 소금 1/4 tsp, 베이킹 소다 1 tsp. , 베이킹 파우더 1 tsp. 녹인 마아가린 4 oz, 호두 (잘게 부순 것) 10 oz   만드는 법 1. 계란을 3단계 […]

캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오.   2010년 최우수상 : 호두 브리오슈 판타지 묵은 반죽 재료 강력분 150g, 물 80g, 소금 2g 만드는 법 모든 재료를 섞어준 다음 하루 정도 냉장 발효시킨다.   반죽 재료 강력분 […]

캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오.   2009년 최우수상 : 우리밀 호두 치즈빵 발효종 재료 프랑스산 강력분 1,000g, 드라이이스트 4g, 소금 20g, 몰트 2g, 정제수 690g 만드는 법 1. 모든 재료를 믹싱볼에 한데 넣고 저속으로 2분, […]

캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오.   2008년 최우수상 : 스위트 월넛 브레드 건포도 1번 종 재료 액종220~250g, 강력분400g 만드는 법 저속으로 1분, 중속으로 5분 동안 믹싱한 다음 26℃에서 24시간 동안 발효시킨다.   건포도 2번 종 […]