캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2010년 최우수상 : 월넛 파파야 페이스트리 반죽 재료 강력분a 500g, 소금 6.5g, 물 250g, 설탕 10g, 버터 50g, 롤인용버터 500g, 강력분b 100g 만드는 법 1. 소금, 설탕, 버터를 섞어 중탕을 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2009년 최우수상 : 호두 찰 흑미 페이스트리 페이스트리 반죽 재료 강력분 600g, 박력분 200g, 소금 18g, 탈지분유 20g, 드라이이스트 20g, 계란 60g, 물 200g, 유산균 150g, 몰트 5g, 꿀 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2008년 최우수상 : 메이플 호두 파이 비스퀴 누아 재료 버터 104g, 설탕 95g, 계란 450g, 커스터드크림 108g, 럼 42g, 바닐라향 소량, 아몬드파우더 520g 만드는 법 1. 설탕과 버터를 부드럽게 푼 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2010년 최우수상 : 그레이스 초콜릿무스 재료 노른자 100g, 설탕 50g, 우유 250g, 생크림a 250g, 바닐라빈 1/2개, 다크초콜릿 500g, 생크림b 400g, 젤라틴 8g, 호두 180g 만드는 법 1. 노른자와 설탕을 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2009년 최우수상 : 향 오렌지 스펀지 재료 계란 220g, 분당 170g, 아몬드파우더 170g, 버터 34g, 박력분 50g, 흰자 175g, 설탕 23g, 오렌지피 2개 만드는 법 1. 계란과 아몬드파우더, 분당을 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2008년 최우수상 : 카페 누아 비스퀴 누아 재료 계란 250g, 분당 150g, 호두분말 150g, 흰자 250g, 설탕 150g, 박력분 200g 만드는 법 1. 계란, 분당, 호두분말을 섞어 하얗게 될 […]
콜레스테롤이 없는 호두 머핀 (No Cholesterol Walnut Muffins) 재료 33 lbs. (33 %: 밀가루 100%) 뜨거운 물 36 lbs. (36%) 당밀 18 lbs. (18%) 지방이 없는 우유 100 lbs. (100%) 밀가루 36 lbs. (36%) 설탕 6 lbs. (6%) 베이킹 파우더 10.5 oz. (0.66%) 베이킹 소다 33 lbs. (33%) 켈리포니아 호두 조각 만드는 법 1. […]
그래놀라 호두 머핀 (Granola Walnut Muffins) 재료 2 lbs., 8 oz. (100%) 패스트리용 밀가루 12 oz. (30%: 밀가루 100%) 설탕 2 1/2 oz.(6.25%) 베이킹 파우더 1/2 oz.(1%) 소금 8 oz.(20%) 계란 2 lbs., 2 oz.(85%) 우유 12 oz.(30%) 녹인 버터 10 oz.(25%) 그래놀라 믹스(귀리, 건포도, 코코넛, 설탕 등) 10 oz.(25%) 호두 조각 만드는 법 […]
콜레스테롤이 없는 호박 머핀 (No Cholesterol Pumpkin Muffins) 재료 1 lb., 12 oz. (39%: 밀가루 100%) 굵은 설탕 2 lbs. (44%) 황설탕 2 lbs. (44%) 계란 흰자 2 lbs. (44%) 식물성 식용유 6 lbs, 12 oz. (150%) 호박 퓨레 3 lbs. (67%) 지방이 없는 우유 4 lbs, 8 oz. (100%) 케익용 밀가루 5 oz. (7%) […]
지방이 없는 호두 건포도 브레드 (No Cholesterol Walnut Raisin Bread) 재료 9 lbs. (45%: 밀가루 100%) 물 1 lb. 8 oz. (8%) 이스트 1 lb. 4 oz. (4%) 설탕 6 oz. (6%) 소금 8 oz. (8%) 식물성 쇼트닝 2 lbs. (10%) 계란 흰자 20 lbs. (100%) 제빵용 밀가루 8 lbs. (40%) 건포도 6 lbs. (30%) […]
