에피타이저

무화과와 호두 간단하면서도 근사한 에피타이져로서, 한 입 사이즈의 무화과와 호두가 믿을 수 없을 정도의 맛을 선사합니다. 생 무화과와 향신료를 사용한 이탈리아 햄의 일종인 프로슈토(prosciotto), 고르골졸라 치즈(Gorgonzola Cheese) 그리고 호두의 궁합은 특히 좋습니다. 재료 8 중간사이즈 무화과 8 16 프로슈토 슬라이스 16 4 oz 고르곤졸라 치즈 80 g  32 이등분/노릇하게 구운 캘리포니아 호두  32   만드는 […]

무하마라 딥 *Muhammara Dip : 중동음식으로 레드 페퍼를 이용, 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다. 재료 재료 비율(%) 다진 직화 구이 홍고추(IQF) 52.96% 호두 분말 19.57% 빵가루 7.37% 고춧가루(10,000~30,000SHU) 0.81% 쿠민 0.29% 올스파이스 (Allspice) 0.23% *향신료의 일종으로, 후추, 계피, 정향, 너트메그 등을 섞은 듯한 향이 특징 토마토 페이스트 (28brix) 5.76% 석류향 당밀 3.80% 레몬 주스 농축액 […]

카레향의 호박과 호두 수프 이 크림 수프는 서늘한 가을 밤을 위한 완벽한 음식일 뿐 아니라 모임에서 영양분이 풍부한 스타터(starter)로서도 괜찮은 음식입니다. 통조림 호박을 사용할 경우, 파이 속으로 사용되는 호박이 아닌 아무런 양념처리가 되어있지 않은 순수한 호박을 사용하십시오. 호박을 버터넛스쿼시(Butternut squash)로 대체할 수 있습니다. 재료 1큰술 카놀라 오일 15ml 1컵 다진 양파 250 mL 1/2작은술 소금/후추 […]

카레가 가미된 호두와 함께 구운 brie 호두의 풍미가 가득한 캘리포니아 산 호두는 Brie의 벨벳처럼 씹히는 감촉을 보충해줍니다. 크래커 또는 아삭한 사과나 포도와 같은 과일을 곁들여서 내어보세요. 재료 1 tbsp 버터 또는 올리브 오일 15ml 1/2 tsp 카레 가루 2ml 1/3 cup 네모나게 잘게 썬 빨간 피망 75 mL 2 tbsp 곱게 다진 파 30ml 1/2 […]

메이플 월넛 나폴레옹 바삭바삭한 맛의 층층 사이로 풍부한 크런치 맛의 캘리포니아 호두와 단풍 시럽이 크리미한 바닐라 소와 함께 겹겹이 층을 이루며 들어있습니다. 특별한 파티를 위해 필로 사각형 사이에 파이핑 백을 한 번 채워 보세요. 재료(8인분 기준) 4 냉동해 놓은 필로 반죽, 녹이기 4 4 tsp 녹여놓은 버터 20ml 1/2 cup 메이플 시럽 125ml 2/3 cup […]

견과류 고로케 재료 15개 기준 재료 고로케 올리브오일 1큰술 양파 1ea (다진 것) 마늘 5ea (다진 것) 통아몬드 300g (다진 것) 호두 300g (다진 것) 아몬드 파우더 200g 된장 100g 물 50ml 레몬 1ea (즙) 소금, 후추 약간 소스 토마토 1ea (갈아줌) 마요네즈 1cup   만드는 법 1. 올리브 오일에 양파, 마늘을 볶는다. 2. 아몬드와 […]