캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2010년 최우수상 : 월넛 파파야 페이스트리 반죽 재료 강력분a 500g, 소금 6.5g, 물 250g, 설탕 10g, 버터 50g, 롤인용버터 500g, 강력분b 100g 만드는 법 1. 소금, 설탕, 버터를 섞어 중탕을 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2009년 최우수상 : 호두 찰 흑미 페이스트리 페이스트리 반죽 재료 강력분 600g, 박력분 200g, 소금 18g, 탈지분유 20g, 드라이이스트 20g, 계란 60g, 물 200g, 유산균 150g, 몰트 5g, 꿀 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2008년 최우수상 : 메이플 호두 파이 비스퀴 누아 재료 버터 104g, 설탕 95g, 계란 450g, 커스터드크림 108g, 럼 42g, 바닐라향 소량, 아몬드파우더 520g 만드는 법 1. 설탕과 버터를 부드럽게 푼 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2010년 최우수상 : 그레이스 초콜릿무스 재료 노른자 100g, 설탕 50g, 우유 250g, 생크림a 250g, 바닐라빈 1/2개, 다크초콜릿 500g, 생크림b 400g, 젤라틴 8g, 호두 180g 만드는 법 1. 노른자와 설탕을 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2009년 최우수상 : 향 오렌지 스펀지 재료 계란 220g, 분당 170g, 아몬드파우더 170g, 버터 34g, 박력분 50g, 흰자 175g, 설탕 23g, 오렌지피 2개 만드는 법 1. 계란과 아몬드파우더, 분당을 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2008년 최우수상 : 카페 누아 비스퀴 누아 재료 계란 250g, 분당 150g, 호두분말 150g, 흰자 250g, 설탕 150g, 박력분 200g 만드는 법 1. 계란, 분당, 호두분말을 섞어 하얗게 될 […]
2009년 최우수상 : Walnuts Crown 발효시킨 반죽 재료 프랑스 밀가루 100%, 인스턴트 드라이 이스트 0.5%, 소금 2%, 유로 몰트 0.2%, 물 66% 만드는 법 1. 모든 재료를 저속 5분, 중속 1분 정도 섞어준다. 2. 반죽 온도는 24°C로 맞춘다. 3. 발효 조건은 27°C, 75%로 2시간 동안 발효시킨다. 4. 발효시킨 후 가스 빼기를 하고, 5°C에서 하루 저녁 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2010년 최우수상 : 호두 브리오슈 판타지 묵은 반죽 재료 강력분 150g, 물 80g, 소금 2g 만드는 법 모든 재료를 섞어준 다음 하루 정도 냉장 발효시킨다. 반죽 재료 강력분 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2009년 최우수상 : 우리밀 호두 치즈빵 발효종 재료 프랑스산 강력분 1,000g, 드라이이스트 4g, 소금 20g, 몰트 2g, 정제수 690g 만드는 법 1. 모든 재료를 믹싱볼에 한데 넣고 저속으로 2분, […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2008년 최우수상 : 스위트 월넛 브레드 건포도 1번 종 재료 액종220~250g, 강력분400g 만드는 법 저속으로 1분, 중속으로 5분 동안 믹싱한 다음 26℃에서 24시간 동안 발효시킨다. 건포도 2번 종 […]
