시즈닝 호두 브레딩 원료 비율(%) 호두 분말 68.63% 빵가루(플레인•아메리칸) 7.35% 레몬 제스트(분말) 4.41% 딜(말린 것 또는 분말) 6.13% 소금 1.23% 후추 1.23% 올리브유 11.03% 합계 100.00% 용도 단백질 식품용 브레딩 시스템 – 원료 혼합물은 최장 6개월 동안 냉장 보관이 가능합니다. – 단백질 식품에 사용하기 직전에 올리브유와 건조 원료를 혼합합니다. * 캘리포니아 호두협회 제공
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2010년 최우수상 : 월넛 파파야 페이스트리 반죽 재료 강력분a 500g, 소금 6.5g, 물 250g, 설탕 10g, 버터 50g, 롤인용버터 500g, 강력분b 100g 만드는 법 1. 소금, 설탕, 버터를 섞어 중탕을 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2009년 최우수상 : 호두 찰 흑미 페이스트리 페이스트리 반죽 재료 강력분 600g, 박력분 200g, 소금 18g, 탈지분유 20g, 드라이이스트 20g, 계란 60g, 물 200g, 유산균 150g, 몰트 5g, 꿀 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2008년 최우수상 : 메이플 호두 파이 비스퀴 누아 재료 버터 104g, 설탕 95g, 계란 450g, 커스터드크림 108g, 럼 42g, 바닐라향 소량, 아몬드파우더 520g 만드는 법 1. 설탕과 버터를 부드럽게 푼 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2010년 최우수상 : 그레이스 초콜릿무스 재료 노른자 100g, 설탕 50g, 우유 250g, 생크림a 250g, 바닐라빈 1/2개, 다크초콜릿 500g, 생크림b 400g, 젤라틴 8g, 호두 180g 만드는 법 1. 노른자와 설탕을 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2009년 최우수상 : 향 오렌지 스펀지 재료 계란 220g, 분당 170g, 아몬드파우더 170g, 버터 34g, 박력분 50g, 흰자 175g, 설탕 23g, 오렌지피 2개 만드는 법 1. 계란과 아몬드파우더, 분당을 […]
캘리포니아 호두협회와 (사)대한제과협회의 공동 주관 <전국 호두제품 경연대회>에서 수상한 작품들의 배합표 및 레시피를 소개합니다. *2008년 이전 대회 자료 문의는 캘리포니아 호두협회 한국지사 (info@sohnmm.com)으로 연락 주십시오. 2008년 최우수상 : 카페 누아 비스퀴 누아 재료 계란 250g, 분당 150g, 호두분말 150g, 흰자 250g, 설탕 150g, 박력분 200g 만드는 법 1. 계란, 분당, 호두분말을 섞어 하얗게 될 […]
당근 호두 컵케이크 원료 비율(%) 강판에 간 당근 12.54% 호두(Medium Pieces) 15.76% 파인애플 다이스 (IQF) 11.10% 밀가루 23.86% 베이킹파우더 0.78% 계피 22.20% 넛멕 0.06% 소금 0.11% 달걀(저온살균) 11.35% 그래뉼당 17.03% 대두유 18.16% 합계 100.00% 용도 베이킹 제품 추천 프로스팅 레몬 버터 크림 만드는 방법 1. 당근, 호두, 파인애플, 밀가루 125그램을 그릇에 넣고 섞습니다. […]
호두 아니스 비스코티 원료 비율(%) 버터 12.54% 흑설탕(라이트) 15.76% 달걀 11.10% 밀가루 23.86% 베이킹파우더 0.78% 호두(Medium and Small Pieces) 22.20% 말린 체리 6.66% 말린 크랜베리 6.66% 레몬 제스트 0.22% 아니스 씨 0.22% 합계 100.00% 용도 베이킹 제품 만드는 방법 1. 버터와 설탕을 휘젓습니다. 2. 달걀을 넣은 후 잘 섞일 때까지 저어줍니다. 3. 밀가루, […]
호두 초콜릿 플레르드셀 (Walnut Chocolate Fleur De Sel) 원료 비율(%) 설탕 38.36% 글루코스 8.44% 버터 14.38% 크림 28.77% 분유 9.59% 바닐라 빈 *오리지널 레시피에서는 타히티산 바닐라 빈이 사용되었으나 다른 종류의 바닐라 빈도 무방합니다. 플레르드셀 Fleur de Sel : 프랑스 게랑드 지역에서 생산되는 천일염으로 산뜻하고 적당한 염분에 약간의 단맛이 감돌아 디저트에 사용하기 적합합니다. 0.38% 합계 100.00% […]
